Tìm hiểu cách làm cơm hến truyền thống miền Trung

Tìm hiểu cách làm cơm hến truyền thống miền Trung như thế nào và những mẹo hay giúp làm cơm hến trở nên ngon hơn ra sao, cùng khám phá trong bài viết của tin tức nhé.

Chia sẻ cách làm cơm hến – Đặc sản Huế

Cơm hến là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Huế – dân dã, thơm ngon và đậm đà hương vị miền Trung. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cơm hến ngon chuẩn vị Huế:

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3–4 người ăn)

Hến: 1 kg

Gạo tẻ ngon: 2 bát (đã nấu chín để nguội hoặc để qua đêm càng ngon)

Rau sống ăn kèm: rau thơm, rau má, rau cải non, giá đỗ, bạc hà…

Mè rang (vừng trắng): 3 thìa

Lạc rang (đậu phộng): 100g

Tóp mỡ (tuỳ chọn): 50g

Mắm ruốc Huế: 1 thìa cà phê

Ớt tươi, tỏi, hành tím, hành phi

Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, mì chính, dầu ăn

Cách làm lẩu cháo lòng tại nhà tận hưởng hương vị lẩu cháo lòng thơm ngon với cách chế biến đơn giản nước dùng đậm đà, lòng heo dai giòn, ăn kèm rau sống hấp dẫn

Các bước thực hiện làm món cơm hến

Bước 1: Sơ chế và luộc hến

Rửa hến nhiều lần cho sạch cát.

Cho hến vào nồi nước đun sôi, khi hến há miệng thì vớt ra, tách lấy phần ruột.

Giữ lại nước luộc hến, để lắng rồi lọc lấy phần nước trong.

Bước 2: Xào hến

Phi thơm hành, tỏi với chút dầu ăn, cho hến vào xào nhanh tay với ít nước mắm, tiêu, muối, một xíu mắm ruốc nếu thích đậm đà.

Xào trong 2–3 phút là được, tránh xào lâu làm hến bị dai.

Bước 3: Pha mắm ruốc

Dùng phần nước luộc hến, pha với mắm ruốc Huế, ớt băm, đường và khuấy đều. Có thể nêm lại cho vừa vị mặn – ngọt – cay hài hòa.

Bước 4: Chuẩn bị rau sống và topping

Rau sống rửa sạch, thái nhỏ.

Lạc rang giã sơ.

Tóp mỡ rán giòn.

Hành phi vàng giòn.

Trình bày món cơm hến

Cho cơm nguội (hoặc cơm để nguội) vào tô.

Xếp lần lượt rau sống, hến xào, lạc rang, mè rang, tóp mỡ, hành phi lên trên.

Chan nước hến nóng hoặc nước mắm ruốc tùy khẩu vị.

Ăn kèm với ớt chưng hoặc ớt tươi băm nếu thích cay.

Xuyenviet.net cung cấp cẩm nang du lịch, gợi ý điểm đến hấp dẫn và mẹo hay giúp bạn khám phá Việt Nam một cách trọn vẹn.

Mẹo nhỏ giúp làm món cơm hến ngon hơn

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp làm món cơm hến ngon chuẩn vị Huế, giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn và giữ được hương vị truyền thống:

Chọn hến tươi và làm sạch đúng cách: Hến tươi sẽ giúp món ăn ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Để làm sạch cát trong hến, bạn nên ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có thêm vài lát ớt trong 2–3 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong là được.

Giữ lại nước luộc hến để tận dụng: Sau khi luộc hến, bạn nên để nước lắng lại rồi lọc lấy phần nước trong. Đây là nước ngọt tự nhiên từ hến, có thể dùng để chan cơm hoặc pha cùng mắm ruốc, giúp món cơm hến đậm đà và thơm ngon hơn.

Xào hến nhanh tay, không để quá lâu: Khi xào, bạn nên phi thơm hành tỏi rồi cho hến vào đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 2–3 phút. Không nên xào quá lâu vì sẽ làm hến bị dai, mất vị ngọt tự nhiên. Có thể nêm thêm chút nước mắm, tiêu và mắm ruốc để tăng hương vị.

Dùng cơm nguội để cơm săn chắc và dễ ăn hơn: Cơm dùng cho món cơm hến nên là cơm nguội, để nguội hẳn hoặc để qua đêm. Loại cơm này sẽ tơi, săn chắc và khi ăn cùng các nguyên liệu khác sẽ không bị nhão, đồng thời giúp rau sống giữ được độ giòn mát.

Pha mắm ruốc hài hòa vị mặn – ngọt – cay: Mắm ruốc nên được pha loãng với nước luộc hến, thêm chút đường, ớt băm và tỏi băm. Khi pha đúng cách, mắm ruốc sẽ không bị gắt mà có vị mặn dịu, cay nhẹ, rất hợp để chan cùng cơm hến.

Kết hợp đa dạng rau sống: Món cơm hến sẽ ngon hơn khi ăn kèm nhiều loại rau sống như rau má, giá đỗ, rau thơm, cải non, bạc hà… Các loại rau này không chỉ tăng hương vị mà còn giúp món ăn mát lành, dễ tiêu hóa hơn.

Tăng độ giòn bằng các topping truyền thống: Bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ, mè rang, tóp mỡ và hành phi lên bát cơm hến. Những thành phần này tạo độ bùi, béo, giòn giòn hấp dẫn và làm món ăn thêm phần phong phú.

Ăn kèm với ớt chưng hoặc ớt tươi để tăng vị: Một chút cay từ ớt chưng hoặc ớt tươi băm sẽ làm nổi bật hương vị đậm đà, đặc trưng của món cơm hến Huế. Đây cũng là nét riêng trong cách ăn của người miền Trung.

Trên đây là chia sẻ cách làm cơm hến đúng vị và một số mẹo giúp làm cơm hến ngon hơn được chúng tôi gửi đến quý đọc giả, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn.